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    鏡頭里的黑龍江·滄桑巨變|雞西冷面:從百姓飲食到文化名片

    冷面在雞西有悠久的歷史。1952年,一對(duì)朝鮮族夫婦在雞西市紅軍路開了第一家冷面館。1956年,誕生了國(guó)營(yíng)朝鮮族大冷面館。

    上世紀(jì)八十年代雞西市民吃冷面場(chǎng)景(圖片由雞西市委宣傳部提供)

    這張拍攝于上世紀(jì)八十年代的老照片展現(xiàn)了當(dāng)年雞西朝鮮族大冷面館的日常,作為雞西人的飲食最愛,冷面非常受歡迎。市民在冷面館悠閑自得地吃著冷面,配上冷面菜,有人還喝著酒,在熱鬧的氛圍中,享受地道的家鄉(xiāng)口味。在那個(gè)年代,像朝鮮族大冷面館這樣的冷面店鋪在雞西大街小巷隨處可見。當(dāng)時(shí),雞西還通過新聞媒體評(píng)選“冷面王子”“辣菜皇后”,群眾參評(píng)熱情非常高漲。

    哈洽會(huì)雞西冷面深受參會(huì)者歡迎

    上世紀(jì)九十年代,雞西冷面開始走向全國(guó),哈爾濱、北京、上海、南京、廣州、深圳、三亞等地,都有雞西冷面的身影。雞西還創(chuàng)作了歌曲《雞西大冷面》,廣為傳唱。很多外地人是通過冷面認(rèn)識(shí)雞西的,冷面已成為雞西的文化名片。

    雞西人把冷面“吃”出了文化。在雞西,人人愛冷面,家家吃冷面。用冷面宴請(qǐng)親朋好友是最高的禮節(jié)。冷面產(chǎn)業(yè)也隨之發(fā)展壯大,據(jù)官方數(shù)據(jù),雞西目前有冷面店197家,冷面加工企業(yè)及相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)150余家,開展網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)的冷面店58家。

    8月25日,雞西一家人招待北京客人吃冷面場(chǎng)景

    “小商品、大市場(chǎng),小產(chǎn)業(yè)、大作為”。雞西冷面已形成集實(shí)體經(jīng)濟(jì)、線上特色產(chǎn)品的綜合產(chǎn)業(yè)鏈條,重點(diǎn)開發(fā)了冷面專用蕎麥粉、土豆粉、特色辣菜等上下游產(chǎn)品,形成了以冷面豆制品、辣椒、桔梗為主的生產(chǎn)加工基地。雞西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、雞西市冷面協(xié)會(huì)等單位,制定了“龍江特色美食雞西大冷面”省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn),已于今年7月12日實(shí)施,推進(jìn)雞西大冷面品牌規(guī)范化發(fā)展。今年哈洽會(huì)上,大東江冷面作為雞西冷面行業(yè)的老品牌,在展會(huì)上開設(shè)專柜,深受參會(huì)者好評(píng)。

    • 通訊員:魯學(xué)民;記者:孫偉民;攝影:孫偉民 周軍;視頻:潘浩

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