耳農(nóng)豐收。
滑菇栽培。
金耳栽培。
珊瑚猴頭盛夏出菇。
靈芝出芝。
榛蘑馴化栽培。
□本報記者 周靜
近日，《國務院辦公廳關于踐行大食物觀構建多元化食物供給體系的意見》發(fā)布，明確提出要“發(fā)展壯大食用菌產(chǎn)業(yè)，開發(fā)食用菌食品”。黑龍江是食用菌產(chǎn)業(yè)大省，總產(chǎn)量居全國第三位，其中黑木耳產(chǎn)量幾乎占了全國的半壁江山。我省黑木耳、猴頭菇、滑菇等食用菌產(chǎn)品質(zhì)量上乘、營養(yǎng)豐富，在全國食用菌行業(yè)久負盛名……這些優(yōu)質(zhì)食用菌為構建多元化食物供給體系和保障重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給作出了重要貢獻。這其中，黑龍江省食用菌產(chǎn)業(yè)技術協(xié)同創(chuàng)新推廣體系（以下稱省食用菌體系）功不可沒。
省食用菌體系經(jīng)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳批準，于2019年11月組建啟動。啟動之初，就確定了“做大做強傳統(tǒng)木腐食用菌產(chǎn)業(yè)、引領推動新興草腐菌及珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)”的工作目標，設計了兼顧“覆蓋全省區(qū)域、突出扶持草腐菌及珍稀食用菌品種、健全食用菌生產(chǎn)加工鏈條”等工作需求的體系架構，組織全省食用菌行業(yè)重點科研院校、農(nóng)技推廣部門和大型生產(chǎn)企業(yè)（基地）的45位專家參與，并在牡丹江、哈爾濱、伊春和大興安嶺等主產(chǎn)區(qū)設置綜合技術示范園和技術推廣服務站。
在完成食用菌產(chǎn)業(yè)技術推廣服務的基礎上，省食用菌體系針對產(chǎn)業(yè)突出問題，發(fā)揮體系團隊協(xié)同優(yōu)勢，群策群力、集中優(yōu)勢力量破解限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難點問題。近5年來，在強化優(yōu)勢品種高效栽培、孵育新興品種、拓展加工產(chǎn)品和發(fā)掘野生資源等方面取得較好進展，有力推動了我省食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
1 做強傳統(tǒng)優(yōu)勢品種 提升高質(zhì)量供給能力
黑木耳、猴頭菇、滑菇等是我省優(yōu)勢食用菌品種。為進一步鞏固優(yōu)勢，省食用菌體系重點在良種選育和栽培技術創(chuàng)新兩方面下功夫。省食用菌體系選育黑木耳良種2個，并有1項菌種發(fā)明專利“小孔單片黑木耳菌種”獲黑龍江省首屆專利獎銀獎。近年來，每年有5個~7個選育的黑木耳品種被列入黑龍江省優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)作物品種區(qū)劃布局，作為生產(chǎn)主導品種推廣，部分品種在山東、云南、陜西、山西、甘肅等主產(chǎn)區(qū)應用并取得較好效果。
省食用菌體系積極聯(lián)合國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系在我省的一崗（黑龍江省科學院微生物研究所）一站（黑龍江省農(nóng)科院牡丹江分院），對我省的黑木耳栽培技術進行了系統(tǒng)創(chuàng)新研究，顯著提升了規(guī)范化和精準化水平。技術成果不僅在省內(nèi)，也在全國主產(chǎn)區(qū)落地開花。據(jù)不完全統(tǒng)計，我省有近千名技術能手在全國各地指導黑木耳菌包生產(chǎn)和出耳管理，推廣應用我省的先進生產(chǎn)技術，顯著提升了當?shù)睾谀径a(chǎn)的整體水平。
黑木耳優(yōu)良品種和高效栽培技術結合，大幅度提升了黑木耳單產(chǎn)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，有力支撐了黑木耳產(chǎn)業(yè)近年來栽培規(guī)模和綜合效益的協(xié)同增長，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品的高質(zhì)量供給。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，目前我省黑木耳最高單產(chǎn)已達到90克/袋，優(yōu)質(zhì)品率超過60%，栽培技術整體處于全國領先水平。
2 孵化培育新興品種 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結構
省食用菌體系自組建之初就確立了“引領推動新興草腐菌及珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)”的工作目標，一方面發(fā)動體系團隊力量自主創(chuàng)新研究，另一方面積極向國內(nèi)先進團隊學習，引進優(yōu)良品種和先進技術，消化吸收再創(chuàng)新，與我省資源和氣候條件相結合建立特色技術模式。以典型草腐食用菌大球蓋菇的引進推廣為例，在不斷優(yōu)化體系育成良種和栽培技術的基礎上，省食用菌體系于2022年8月在訥河市聯(lián)合中國菌物學會召開“全國大球蓋菇產(chǎn)業(yè)技術交流會暨現(xiàn)場觀摩會”、2023年4月組織18名體系專家和團隊成員在華中農(nóng)業(yè)大學進行為期一周的大球蓋菇栽培技術學習和實踐活動、2024年9月在蘿北縣組織召開了“水稻育秧棚二次利用栽培大球蓋菇技術交流和現(xiàn)場觀摩會”。通過這種“學習創(chuàng)新-實踐檢驗-總結交流”循環(huán)模式，扎實有效地推進了我省大球蓋菇栽培規(guī)模的持續(xù)增長，為豐富百姓餐桌、生物轉化利用秸稈和提高農(nóng)民收入發(fā)揮了重要作用。
在其他品種方面支持創(chuàng)新探索，鼓勵開展珍稀品種自主選育、引進開發(fā)和示范栽培。崗位專家馬慶芳等申報省重點研發(fā)基金項目“利用等離子誘變技術選育適合北方栽培的珍稀伴生食用菌菌種及應用”獲得批準，積極開展金耳、羊肚菌等原創(chuàng)性研究，盡快形成特色?；夹g和專用菌種。崗位專家莊磊等自主馴化選育的珊瑚猴頭品種，2024年8月在哈爾濱等地盛夏高溫期出菇獲得成功，不但讓廣大市民有了口福，也讓栽培戶收獲滿滿、鼓起了腰包。
3 引領精深加工技術創(chuàng)新 提高產(chǎn)業(yè)綜合效益
為全力推進食用菌產(chǎn)品精深加工技術創(chuàng)新和示范應用，省食用菌體系設置了產(chǎn)品保鮮加工協(xié)同創(chuàng)新崗位，配備了3位崗位專家，同時設立了2家綜合技術示范園。
2024年，為更大力度推進食用菌精深加工產(chǎn)品研制和成果轉化落地，體系首席專家張介馳帶領食用菌加工企業(yè)的負責人，走訪多地食品開發(fā)機構和權威專家，探討研究食用菌加工產(chǎn)品發(fā)展的新趨勢和新思路；與企業(yè)負責人、行業(yè)管理部門負責人等共同參加一些高端展會，尋找商機。在大家的努力下，上海農(nóng)科院食用菌所與尚志市達成協(xié)議，依托尚志市良好的產(chǎn)業(yè)基礎和原料渠道，促成該所食用菌加工科研成果落地轉化，并由省食用菌體系綜合技術示范園——黑龍江珍珠山綠色食品有限公司負責生產(chǎn)經(jīng)營。這一合作，將有效促進我省食用菌產(chǎn)業(yè)與發(fā)達地區(qū)的合作，實現(xiàn)理念和資源多方位的優(yōu)勢互補，助推我省食用菌加工產(chǎn)業(yè)的提檔升級。
4 發(fā)掘利用野生資源 拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展新空間
省食用菌體系推動開展了我省野生食用菌調(diào)查鑒定，進一步理清我省野生食用菌存量家底，探索發(fā)掘我省野生食用菌資源的經(jīng)濟價值。2024年8月和9月，省食用菌體系崗位專家馬銀鵬牽頭，對張廣才嶺、長白山、小興安嶺等地區(qū)野生食藥用菌資源進行了調(diào)查和樣品采集，總計采集野生食藥用菌樣本500余份，有助于進一步摸清我省野生食藥用菌種質(zhì)資源情況。
在省食用菌體系主持推動下，種質(zhì)利用協(xié)同創(chuàng)新崗位已完成大興安嶺地區(qū)食用菌資源調(diào)查，建立毛尖蘑等野生食用菌種質(zhì)資源觀測樣地，完成了毛尖蘑、榛蘑等野生食用菌品種馴化栽培和中試研究，啟動了野生冬蓀馴化栽培試驗、突破野生牛肝菌菌種液體培養(yǎng)關鍵性技術，形成了一套野生食用菌品種馴化栽培的技術體系。
省食用菌體系首席專家張介馳表示，由于得天獨厚的冷涼氣候和資源優(yōu)勢，我省食用菌栽培規(guī)模、產(chǎn)量、質(zhì)量都居全國前列，已經(jīng)成為全國重要的優(yōu)質(zhì)食用菌產(chǎn)品輸出基地。下一步，省食用菌體系將進一步發(fā)揮體系平臺的協(xié)同創(chuàng)新能力，著力解決影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出問題，助力我省由食用菌大省向食用菌強省的跨越式發(fā)展。
圖片由受訪者提供