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    “2022黑龍江冷水魚·冬捕季”|什么是“三花五羅十八子”?一文讀懂→

    “2022黑龍江冷水魚·冬捕季”活動將于12月27日開幕,眾多味道鮮美、肉質(zhì)緊實、綠色安全的冷水魚,也將“游”向你的餐桌。黑龍江盛產(chǎn)哪些冷水魚?傳說中的“三花五羅十八子、紅白鰉+大馬哈”都長啥樣?

    漁獵文化歷史悠久,自然資源優(yōu)勢突出的黑龍江,水產(chǎn)種質(zhì)資源也非常豐富,孕育了100多種野生魚類。其中最具代表性的就是“三花五羅十八子”。

    “三花”包括鰲花、鳊花、吉花。

    鰲花,又叫鱖魚,也稱桂魚,是中國四大淡水名魚之一?!拔魅角鞍橈w,桃花流水鱖魚肥?!辟澝赖木褪沁@種魚。鰲花在我國大部分地區(qū)都有生長,唯以黑龍江的鱖魚最為名貴。

    鳊花,俗稱長春鳊,草鳊等,長得有點像武昌魚。鳊花脂肪含在肌肉中,肉嫩味鮮,營養(yǎng)價值高。

    吉花,學名花?,又稱花吉勾。吉花肉多刺少,肉潔白細嫩,呈蒜瓣狀,肉實而味鮮美。

    “五羅”包括哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅 。

    哲羅,也叫哲羅鮭,是冷水鮭科魚中的大型肉食魚,世界稀有冷水魚種之一。屬于易危大型經(jīng)濟魚類。哲羅一般個體在3kg以上,大者可達50kg,長在1m以上。哲羅味道鮮美、細嫩,富有營養(yǎng)。

    法羅,學名三角魴,體形與鳊花相似,但比鳊花寬、厚,呈菱形。法羅最大個體5公斤重,脂多味美,宜煎宜燉最宜做湯。

    雅羅,常生活于緩靜水區(qū),比如山澗支流的中上層。雅羅肌肉中的含水量低,脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高。雅羅含有18種氨基酸,還含有豐富的不飽和脂肪酸。

    胡羅,學名黑龍江鰟鮍。小型魚類,體長多在8cm以內(nèi)。

    銅羅,學名梭鱸。俗稱“十道黑”,兇猛性魚類。銅羅生活于淡水及半咸水水域,捕食小魚。體長可達1.3米,體重可達14kg。銅羅含肉率高,肌肉厚實,味道鮮美,磷、鈣等微量元素含量非常高。

    “十八子”組成坊間流傳版本比較多,主要包括:七粒浮子、花里羔子、柳根池子、斑鱒子、草根棒子、青根棒子、黃姑子、紅眼睜子、山鯉子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、麻連子、鯉拐子、鯽瓜子、胖頭鰱子、嘎牙子、沙姑鱸子。

    民間流傳的順口溜說:龍江子魚十八,青山草黃紫花,七川麻柳白沙,紅鯉鰱鯽斑嘎。

    除坊間流傳的“三花五羅十八子”以外,在黑龍江、烏蘇里江流域還有許多名貴魚和珍稀魚類,如虹鱒(引進種)、達氏鰉、翹嘴鲌、大麻哈魚等,這其中最有代表性的就是紅白鰉和大麻哈。

    紅是鏡泊湖紅尾,學名蒙古鲌,主要經(jīng)濟魚類,其體長而細、頭尖、背部灰褐色或灰綠色,體側(cè)銀白,鱗片光澤明亮,尾鰭下葉鮮紅色,肉質(zhì)潔白,細嫩清香,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。蒙古鲌在黑龍江各大水系及附屬水體都有分布,尤以鏡泊湖紅尾最為知名。

    鏡泊湖紅尾

    白指的是興凱湖大白魚,學名翹嘴鲌。我省主要產(chǎn)區(qū)興凱湖、鏡泊湖、黑龍江中、下游,松花江、嫩江等水域。翹嘴鲌屬于肉食性魚類,攝食能力強,幼魚時期主要以枝角類、橈足類和昆蟲為食;成魚主要以魚類、蝦類為食。以興凱湖大白魚最為著名,以秀麗白蝦為食,被列為我國淡水四大名魚之一。

    興凱湖大白魚

    鰉指的是達氏鰉,是我省的特產(chǎn)魚類之一,為古老的殘余種類,被稱為魚類中的“活化石”,是國寶級的珍品。僅產(chǎn)于黑龍江水系。達氏鰉個體大,為淡水魚類之王,長達5m以上,重達1000kg。達氏鰉肉味鮮美,卵鹽漬成的“黑魚籽”更是名貴,鰾和脊索可制成魚膠。野外種群為一級保護級別。

    達氏鰉

    大麻哈魚,是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類,出生在江河淡水中,在太平洋中長大。大麻哈魚是我省珍貴的特產(chǎn)魚類,深受人們的喜愛,具有很高的營養(yǎng)價值,其卵鹽漬成的“紅魚籽”久負盛名。黑龍江省撫遠盛產(chǎn)大麻哈魚,是“大麻哈魚之鄉(xiāng)”。

    大麻哈魚

    “2022黑龍江冷水魚·冬捕季”活動將持續(xù)1個多月,活動期間將舉辦開幕式、全國冬釣大賽、全國大水面生態(tài)漁業(yè)發(fā)展高峰論壇、鏡泊湖冬捕大典、多湖聯(lián)動冬捕活動、冷水魚營銷活動,為廣大消費者打造一場品樂賞購一體的冰雪漁業(yè)嘉年華。

    讓我們一起來期待吧!

    (圖片由黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提供)

    • 記者:周靜

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